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天冷请抱紧这些砂锅菜 • 砂锅豆腐

字体:2019-04-17    煲汤食谱大全
 砂锅是家常烹饪中我们国家所特有的一种炊具,它保温性能极佳,能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。在寒冷的冬季,一家人围坐餐桌边,吃着热气腾腾的砂锅菜,实在是不错的选择。小编为您准备了多道简单易懂的砂锅菜谱,赶紧动手试试吧,让温暖从唇齿间布满全身~~~







砂锅豆腐


砂锅豆腐是用豆腐制作的

一道江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。

此菜豆腐软嫩,菜烂熟,

味清香适口,属于咸鲜味。









用料: 


豆腐、娃娃菜、西红柿、洋葱、干蘑菇、干木耳、盐、里脊肉



腌肉料:黄酒、生抽、盐、淀粉、芝麻




做法:


1、里脊肉切片,用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀,最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制15分钟;

2、榛蘼和木耳提前泡透洗净,再用干净的水泡上。洋葱和西红柿切小块;

3、豆腐切厚条,娃娃菜切条;

4、砂锅小火(一定一定一定要先小火烧)烧热后加适量油,转中小火下洋葱翻炒至透明,香味飘出。如果有腊肠,可以和洋葱一起入锅,煎炒至腊肠出油,特别特别香;



5、下蘑菇和木耳翻炒至蘑菇香味飘出;

6、下西红柿翻炒至出汁;

7、下白菜杆炒匀;

8、下豆腐;

9、把白菜叶子盖在最上面,加入干净的泡蘑菇和木耳水,水要加至没过食材三分之二处,不够可以加清水。大火烧开后加盐,转小火炖约20至30分钟。盐别一下子加太多,淡了后面还可以补救,咸了加水汤就不好喝了。中间可以翻动一次。
   
10、开盖试味,不够加盐,然后将腌制好的肉片氽入汤中,别一坨就倒下去了,要用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中,这样更容易熟和滑嫩,煮约1分钟关火即可!
 

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提示:两种食材一起做,可在中间加空格



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